آشپزی

دکترمایکل جنسن, متخصص بیماریهای دیابتی تاکنون بیش از 150مقاله علمی در این زمینه به رشته تحریر درآورده است وی در این زمینه به قدری مطالعات بی نقصی داشته که ازسوی موسسه ملّی سلامت آمریکا دعوت به همکاری شده است. دکترجنسن درسال های2008 و2009به عنوان رییس انجمن چاقی آمریکا نیزمشغول به …

دریک تعریف جامع, آشپزی یک هنر, تکنولوژی ومهارت برای فراهم آوردن غذا, با استفاده ازگرمایابدون آن میباشد. آشپزی یادرمتون قدیمی خوالیگری, عمل آماده‌ کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار میرود, که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم, بافت, ظاهر, یاخواص غذایی …

طبق تحقیقات مصرف خوراک‌ های دریایی به ویژه ماهی, مانعی برابر افسردگی می‌ باشد. همچنین مصرف پیوسته ومناسب ماهی می‌ تواند باعث کاهش احتمال سکته وبیماری‌ های قلبی شود. ماهی دارای ویتامین‌ های موردنیازپوست و اعصاب است وبرای پوست و اعصاب انسان مفیداست. ماهی وبسیاری ازخوراک‌ های دریایی برای رشدنوجوانان …

قارچها موجوداتی هستند که از ادوارقدیم با انسان بوده اند. سوابق فسیلی آنها به دوران پر کامبرین ودونین برمی گردد. تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا ودارو به زمانی بسیاردور برمی گردد وحتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اصلاع داشتند. آزتک ها ازقارچها به عنوان موادتوهم زا در …

ویدا لوئیم که پشتکار وانرژی او شگفتی آشنایانش رابرمی انگیزد, اخیراً کتاب تازه ای انتشارداده که این بار برای معرفی آشپزی ایرانی به انگلیسی زبانان سراسرجهان است ودراین راستا باید ازتلاش اوتقدیربسیارکرد. ویدا لوئیم می گوید: غذاهای ایرانی بسیارسالم هستند. روغن دربسیاری از این خوراکیها به مقدارکم به کارمی رود. …

درنظام سلامت وبهداشت, شناسایی واصلاح عامل بیماری زا ویکی از اساسی ترین اقداماتی است که برای بهبود سلامت یک فرد انجام می شود, حذف غذاهای مضر است. این کتاب هدف تهیه دستورالعمل های طبخ غذاهای بودن گلوتن وفافد کازئین نگارش شده است. این غذاها برای کودکان دارای اوتیسم, کودکان دارای …

دریک تعریف جامع, آشپزی یک هنر, تکنولوژی ومهارت برای فراهم آوردن غذا, با استفاده ازگرما یابدون آن می‌ باشد. آشپزی یا درمتون قدیمی خوالیگری, عمل آماده‌ کردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کارمیرود, که اعمال گرما به غذا برای تغییرشیمیایی طعم, بافت, ظاهر, …

بخشی از کتاب پنجاه نوع کیک خانگی ساده: کیک گونه ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان شناسان این خوراک از زمان های باستان وجود داشته‌است, امّا تصوری که ازکیک امروزی وجود دارد وسه ویژگی شیرین بودن, سبکی وبافت اسفنجی را درذهن مجسم می‌ کند, نوعی …

بخشی از کتاب غذاهای آماده و فوری: آشپزی یک هنر, تکنولوژی ومهارت برای فراهم آوردن غذا, با استفاده از گرما یا بدون آن می‌ باشد. آشپزی یا درمتون قدیمی خوالیگری, عمل آماده‌ کردن موادغذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کارمی‌ رود, که اِعمال گرما به …

ادویه ها از هزاران سال قبل درآشپزی وطب سنتی هندوستان و چین به کارمی رفتند. اساساً آنها را «غذاهای شگفت انگیز» می نامند که علاوه بر خاصیت درمانگری, طعم دهنده هایی عالی نیز هستندکه در شیوه های زندگی سالم اهمیت به سزایی دارند. همچنین پنج هزارسال است که پایه طب …